皮まで食べて栄養まるごと！さつまいもをもっと活かす健康習慣

「さつまいもの皮はむいたほうがいい？」そう思って捨ててしまう方も多いかもしれません。

けれど実は、皮こそが栄養の宝庫。美容や健康、そして満足感アップにもうれしい成分が、ぎゅっと詰まっています。

今回は、管理栄養士の視点から“皮ごと食べる”メリットと、おいしく取り入れるコツを解説します。

皮をむくと失われる栄養とは？

さつまいもの皮は、見た目や食感の理由で取り除かれることが多い部分です。しかし、皮や皮のすぐ下には、ビタミン・ミネラル・ポリフェノールなどの栄養素が豊富。

つまり、皮をむくという習慣が、“栄養を削ってしまう”ことにつながっているのです。

抗酸化・腸活・美容まで！皮ごと食べる3つのメリット

1. 抗酸化成分で細胞を守る

皮にはアントシアニンやクロロゲン酸といったポリフェノールが多く含まれます。

これらは活性酸素を抑え、肌や血管の老化を防ぐはたらきがあります。特に紫皮の品種は抗酸化力が高めです。

2. ビタミンCをしっかりキープできる

さつまいものビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいのが特長。皮のすぐ下に多く含まれるため、皮ごと食べることでロスを防げます。

3. 食物繊維とカルシウムで体の調子を整える

皮には不溶性食物繊維が豊富で、腸の動きを促し便通をサポート。さらにカルシウムも含まれ、骨の健康維持にも役立ちます。

今日からできる！皮ごとおいしく食べる工夫

焼き芋やふかし芋を丸ごと楽しむ
皮付きでじっくり加熱すると、甘みが増して香ばしさもアップ。皮の香りも一緒に味わえます。

皮付ききんぴら
細切りにして炒めれば、シャキッとした食感と香ばしさが楽しめます。ごま油と相性抜群。

大学芋
皮付きのまま揚げると、カリッと香ばしく仕上がります。油と一緒に摂ることでポリフェノールの吸収も良くなります。

さつまいもご飯
小さめに切って炊飯器に入れるだけ。彩りが良く、皮の存在も気になりにくい一品です。

皮ごと食べるときのポイント

調理の前に、基本のひと手間を押さえておきましょう。

調理前のコツ	理由
タワシでしっかり洗う	泥や残留農薬を落とすため
厚い皮は軽くそぐ	食感を整え、見た目をきれいにするため
切ったら水にさらす	アク抜き・変色防止のため
加熱は弱火でじっくり	甘みを最大限に引き出すため

毎日の食卓に取り入れるヒント

少しの工夫で、皮付きのさつまいもを自然に取り入れやすくなります。

• 朝食に焼き芋を1/2本、ヨーグルトと一緒に
• お弁当に皮付ききんぴらをプラス
• おやつは大学芋やスイートポテト風に

皮付きで食べることで、ポリフェノール＋ビタミン＋食物繊維をまとめて摂取できます。満腹感が得られやすく、ダイエット中にもおすすめです。

皮ごと食べて、健康とおいしさをまるごとチャージ

さつまいもの皮は、ただの外側ではなく、栄養が詰まった“もう一つの主役”。抗酸化・整腸・美容と、うれしい効果がたくさんあります。

今日の食卓から、ぜひ“皮ごとさつまいも”を取り入れて、体の内側から元気を育ててみませんか？