アレルギー表示の新ルールを知っておこう。安心して食品を選ぶための確認ポイント

スーパーでお菓子やお惣菜を手に取り、パッケージ裏をじっと見つめる。「卵って入ってないかな」「この“乳化剤”って乳製品？」──お子さんや自分自身にアレルギーがある方なら、誰もが経験する場面ではないでしょうか。

実は、そんな不安に応えるべく、食品のアレルギー表示ルールはこの数年で大きく整備されました。2020年の食品表示法完全施行、2023年の「くるみ」義務化、そして2025年からの全面適用。変化のスピードは速く、「知らない間にルールが変わっていた」という方も少なくありません。

ここでは、アレルギー表示がどう変わったのか、日々の買い物でどこを見ればいいのかを、管理栄養士の視点で整理してお伝えします。

なぜアレルギー表示は見直されたのか

以前のルールには、いくつかの“抜け穴”がありました。

たとえば、マヨネーズには卵が入っていますよね。パンには小麦が使われています。こうした「入っていて当然」とされる食品では、アレルゲン表示が省略できる仕組みがあったのです。これを特定加工食品と呼んでいました。

また、原材料名が専門的な場合も問題でした。「脱脂粉乳」「ホエイパウダー」「カゼイン」──これらはすべて乳由来ですが、パッと見ただけでは気づきにくい。「卵黄」「卵白」だけでなく「玉子」「エッグ」など、表記のゆれも混乱を招いていました。

こうした背景から、「誰が見ても、一目でアレルゲンが分かる表示」を目指して制度が整備されたのです。

すべての加工食品でアレルゲン表示が必須に

2020年4月から、特定加工食品の例外ルールは廃止されました。つまり、どんな加工食品でも、アレルゲンが含まれていれば表示が義務づけられるようになったのです。

これは2015年の食品表示法制定時に盛り込まれ、5年間の経過措置を経て完全施行されました。

たとえば、以前はマヨネーズのパッケージに「卵を含む」と書かれていなくても違反ではありませんでした。今は違います。家庭でよく使う調味料やレトルト食品にも、アレルゲン情報がきちんと記載されるようになりました。

一括表示欄でアレルゲンが見やすくなった

パッケージ裏面などにある、原材料や添加物をまとめた部分。これを一括表示欄と呼びます。

2020年の改正では、この欄の中で、アレルゲンを（　）書きで再掲するルールが義務化されました。

具体的には、以前は「脱脂粉乳」とだけ記載されていたものが、「脱脂粉乳（乳成分を含む）」と表記されるようになりました。乳アレルギーの方でも、一目で確認できます。

この仕組みによって、次のようなメリットが生まれました。

• 専門的な原材料名やカタカナ表記でも、すぐにアレルゲンだと分かる
• 「玉子」「エッグ」「卵」など表記が異なっても、「（卵を含む）」と統一的に表示される
• どの原材料にどんなアレルゲンが含まれているかを、一目で判断できる

買い物のとき、まず一括表示欄をチェックする習慣をつけると、確認がぐっとラクになります。

義務と推奨の2段階。対象品目の最新動向

アレルギー表示には、義務表示（特定原材料）と推奨表示（特定原材料に準ずるもの）の2段階があります。

義務表示は、発症数や重篤度が高いもの。表示しないと法令違反になります。一方、推奨表示は、可能な限り表示することが望ましいとされるもの。任意のため、省略されるケースもあります。

義務表示の8品目

卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生に加え、2023年3月にくるみが追加されました。経過措置期間を経て、2025年（令和7年）4月1日から全面的に表示が義務化されました。

くるみが追加された背景には、ナッツ類による重篤なアレルギー症例の増加があります。消費者庁が毎年公表する発症事例データでも、くるみによる症例が目立つようになっていました。

推奨表示の20品目

2019年9月にアーモンド、2024年3月にマカダミアナッツが追加されました。同時に「まつたけ」は削除されています。

現在の対象は、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、牛肉、カシューナッツ、キウイフルーツ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、バナナ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツの20品目です。

推奨表示は任意のため、商品によって記載されていない場合もあります。気になるときは、メーカーに直接問い合わせると確実です。

日々の買い物で使える確認のコツ

ルールが整備されても、すべてを覚える必要はありません。買い物のときに意識したいポイントを、いくつかご紹介します。

表記ゆれを知っておく

卵は「玉子」「エッグ」「卵黄」「卵白」など、さまざまな表記があります。えびは「海老」「エビ」、乳は「ミルク」「乳成分」とも書かれます。

こうした表記のゆれを知っておくだけで、見落としが減ります。一括表示欄の「（卵を含む）」「（乳成分を含む）」をチェックすれば、表記が違っても確認できるので安心です。

いつもの商品でも毎回確認を

「この商品は大丈夫」と思っていても、リニューアルや製造ラインの変更で原材料が変わることがあります。

特に、パッケージデザインが新しくなったときは要注意。毎回、一括表示欄をさっと確認する習慣をつけておくと、うっかり見落としを防げます。

コンタミネーション表示もチェック

「本品製造工場では○○を含む製品を生産しています」という表示を見たことはありませんか。これはコンタミネーション表示と呼ばれるもので、製造ラインの共有による微量混入の可能性を示しています。

義務表示ではありませんが、重篤なアレルギーをお持ちの方は、この表示も確認しておくと安心です。

不明なときはメーカーへ問い合わせを

推奨表示は任意のため、すべてのアレルゲンが記載されているとは限りません。「この成分は大丈夫？」と疑問に思ったら、遠慮なくメーカーの公式窓口に問い合わせましょう。

最近は、メーカーのWebサイトでアレルゲン情報を詳しく公開しているケースも増えています。

注意が必要なケース

アレルギー表示制度は進化していますが、すべてをカバーできるわけではありません。

外食・テイクアウトには義務がない

レストランやカフェ、テイクアウトの食品には、アレルゲン表示の義務がありません。メニュー表や店頭に情報を掲示しているお店もありますが、対応はまちまちです。

アレルギーをお持ちの方は、注文前にスタッフへ直接確認するのが確実です。

個人が作った加工食品には注意

フリマアプリや手作り市などで販売される食品は、表示ルールが徹底されていない場合があります。購入前に、原材料やアレルゲンについて出品者に確認することをおすすめします。

正しく知ることが、安心につながる

アレルギー表示制度は、「誤って食べてしまうリスク」を減らすために進化を続けています。

難しく考える必要はありません。まずは買い物のとき、パッケージ裏の一括表示欄をさっと確認する習慣から始めてみませんか。その小さな積み重ねが、毎日の食卓を守ることにつながります。

参考

• 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」
• 消費者庁「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック」（令和5年3月）